Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia
La flank steak è un taglio di carne ottenuta dalla lavorazione della pancia dei bovini. Più precisamente è la parte obliqua interna dell’addome. Un taglio molto tenero quasi paragonabile, se non migliore, a tagli di carne più pregiati del quarto posteriore dell’animale. Ottimo per le cotture veloci. Da servire poco cotto.
La flank di black angus con croccante di funghi fritti e verdure è un piatto molto veloce da preparare, nonostante la marinatura richieda un po’ più di tempo. Una carne molto tenera soprattutto se servita al sangue, ottima se accompagnata dai fungi pleurotus fritti, con la loro soffice consistenza resa croccante dalla panatura alle erbe di provenza e il piccante delle verdure.
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