Ramen con calamari e verdure croccanti

I Ramen sono un tipico piatto giapponese di tagliatelle di frumento tagliate a mano. Sembra che l’origine del piatto sia comunque cinese e vengono tipicamente serviti dentro una ciotola con del brodo bollente e fette di carne e verdure. Questa è una variante molto occidentale in cui vengono saltate in una wok di ghisa rovente.

L’idea è quella di mantenere tutte le verdure molto croccanti ma ben tostate all’esterno grazie all’alta temperatura della wok e di saltare molto velocemente tutti gli ingredienti insieme. È importante avere dell’acqua o brodo bollente a disposizione da aggiungere se la preparazione dovesse sembrare troppo asciutta.

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