Stinco «Char-Siu» con Coleslaw

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia

Lo stinco di maiale in una versione dai sapori orientali.
Taglio di carne economico, particolare dal punto di vista gastronomico. Posizionato appena sotto il ginocchio dell’animale tra è composto prevalentemente da fasce muscolari resistenti e da tessuto connettivo. Conosciuto anche come garretto, richiede tempi di cottura lunghi a fronte di un risultato strepitoso.

Lo stinco di maiale affumicato è un piatto dal carattere deciso. Il tono di affumicato e la consistenza morbida quasi burrosa della carne a fine cottura, accompagnato dal coleslaw dal sapore delicatamente agrodolce creerà all’interno del vostro piatto un equilibrio di sapori che sapranno conquistare anche il palato più difficile.

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