Non una ricetta ma una delle possibili tecniche per grigliare il salmone alla perfezione.
Sei fra quelli che hanno provato a grigliare il salmone e non è riuscito nell’intento perché buona parte ti è rimasto attaccato alla griglia? Bene. E’ successo a molti. Il problema è tanto serio quanto estremamente semplice da risolvere.
Tutto qui? Assolutamente si.
Asciugare il pesce e spennellarlo d’olio ti permette di iniziare subito il processo di cauterizzazione. Come ben sai, l’acqua è nemica del grill. Solo il pesce umido tende ad attaccarsi alle griglie. L’olio aiuta a veicolare il calore. Un pesce ben cauterizzato all’esterno è l’obiettivo da raggiungere.
La ghisa è il materiale perfetto per fornire calore in modo costante. Inoltre, se ben condizionata, diventa perfettamente antiaderente.
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Da questo momento, grigliare un trancio di pesce sarà un gioco da ragazzi.
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