Il filetto di orata con purè rustico di patate e zucca è un piatto veloce da preparare, ideale per una cena leggera e sfiziosa.

Il segreto è utilizzare una piastra in ceramica antiaderente e cuocere il filetto dalla parte della pelle fino a renderla croccante. La differenza di consistenza tra pelle croccante e polpa fondente darà brillantezza e sapore a questo piatto.