Una coppia inossidabile e vincente. Manzo profumato e saporito sposato ad una salsa di verdure crude, acidulate e dal sapore concentrato. Un must della griglia. Grigliata di carne tipica argentina: asado.

Sono gli opposti che si attraggono: carne unta, saporita, dal gusto intenso e persistente che necessita un abbinamento fresco, astringente, sapido ma altrettanto potente. Non credo esista una salsa che meglio si abbini a questo taglio.

Due consigli importanti:

1. Lascia la salsa a maturare in frigo per un paio di giorni; il sapore migliora.

2. Preparati a combattere la tenacità di questo taglio di carne con una cottura lunga se vuoi che il risultato sia piacevole.

Asado de tira e chimichurri è un must del griller.

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