I Reni di manzo con zucca in agrodolce possono esser un buon antipasto. Un piatto a base di interiora che necessita per la buona riuscita di piccoli accorgimenti durante la preparazione. E importante la marinatura che permette di eliminare l’odore forte tipico di tutte le interiora di animale. E soprattutto dopo la cottura condire con una salsa acidula che permetta di esaltare il sapore mitigando il sapore che tende al selvatico. La zucca ci darà dolcezza all’interno del piatto e il radicchio la componente amara e croccante.

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