Del cioccolato base sulla quale vengono prodotte preparazione dolciarie e non, si trovano tracce già nel lontano 600, utilizzato dalle civiltà precolombiane per la produzione di bevande base di cioccolato e spezie. Arriva in europa dopo la scoperta delle americhe, e viene lavorato insieme allo zucchero per renderlo più dolce al palato. Arriva in Italia intorno a 600 e dapprima in Piemonte. Da lì parte la lavorazione e la preparazione di creme a base di cioccolato.

La crema al cioccolato è una base sulla quale si possono creare svariate tipologie di dolci. Da quelli in bicchiere a crostate e torte a base di pan di Spagna. Un  crema ricca di sapore, confortante. facile e veloce da preparare, necessita soltanto di qualche piccola accortezza durante la preparazione, come la temperatura dei liquidi.  Non aggiungere ai liquidi caldi il burro prima del cioccolato. E frustare alla fine per evitare la formazione di grumi.

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